Perlengkapan Memasak di Kota Depok - MUTU

Kontainer

Perlengkapan Kebersihan

Rak Es

Alat Pengukur

Lain - lain

MUTU Gastronom Pan Food Pan Tempat Penyaji Makanan
Mulai

Rp289.900

0 Ulasan
MUTU Tempat Penyaji Makanan
Mulai

Rp40.900

0 Ulasan
MUTU Condiment Holder Tempat Bumbu
Mulai

Rp199.900

0 Ulasan
MUTU Perforated Food Pan
Mulai

Rp90.900

0 Ulasan
MUTU Ice Scraper
Mulai

Rp61.900

0 Ulasan
MUTU Loyang Pemanggang Adonan Kue
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
MUTU Chafer Serving Dish Tempat Penyaji Makanan
Mulai

Rp689.900

0 Ulasan
MUTU Bakery Pan Rack Trolley Bakery
Mulai

Rp2.499.900

0 Ulasan
MUTU Tempat Penyaji Makanan
Mulai

Rp65.900

0 Ulasan
MUTU Serok Sendok Es Serut Ice Shovel Scoop
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
MUTU Gastronom Pan Rack Trolley Rak Makanan
Mulai

Rp2.099.900

0 Ulasan
MUTU Loyang Perforated
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
MUTU Grease Trap
Mulai

Rp459.900

0 Ulasan
MUTU Cobek Penumbuk Obat dan Bumbu
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
MUTU Loyang Kue
Mulai

Rp119.900

0 Ulasan
MUTU Spatula Sendok Silicone
Mulai

Rp20.900

0 Ulasan
MUTU Ladle
Mulai

Rp24.900

0 Ulasan
MUTU Food Pan Berlubang Perforated Pan Peniris Pan
Mulai

Rp98.900

0 Ulasan
MUTU Tempat Prasmanan / Tempat Nasi / Pemanas Makanan
Mulai

Rp619.900

0 Ulasan
MUTU Penjepit Makanan
Mulai

Rp30.900

0 Ulasan
MUTU Condiment Dispenser Tempat Bumbu Dapur 3 Baris
Mulai

Rp799.900

0 Ulasan
MUTU Tempat Penyaji Makanan Mutu
Mulai

Rp59.900

0 Ulasan
MUTU Potato Cutter
Mulai

Rp279.900

0 Ulasan
MUTU Round Roll Top Chafing Dish
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
MUTU Baskom Serbaguna
Mulai

Rp68.900

0 Ulasan
MUTU Dough Pemotong 2in1 Silicone Stainless Steel
Mulai

Rp47.900

0 Ulasan
MUTU Baskom Serbaguna
Mulai

Rp46.900

0 Ulasan
MUTU Pemanas Soup / Tempat Soup
Mulai

Rp829.900

0 Ulasan
MUTU Condiment Dispenser Tempat Bumbu Dapur
Mulai

Rp999.900

0 Ulasan
MUTU Chafing Dish
Mulai

Rp719.900

0 Ulasan
MUTU Tempat Prasmanan
Mulai

Rp719.900

0 Ulasan
MUTU Condiment Dispenser Tempat Bumbu Dapur 2 Kolom 3 Baris
Mulai

Rp1.299.900

0 Ulasan
MUTU Pisau Buah
Mulai

Rp20.900

0 Ulasan
MUTU Round Hydraulic Chafing Dish
Mulai

Rp3.199.900

0 Ulasan
MUTU Bread Rack
Mulai

Rp129.900

0 Ulasan
MUTU Pemotong Kentang Manual
Mulai

Rp1.499.900

0 Ulasan
MUTU Full Size Hydraulic Chafing Dish GN 1/1 Food Pan
Mulai

Rp3.799.900

0 Ulasan
MUTU GN 2/3 Chafing Dish Frame
Mulai

Rp769.900

0 Ulasan
MUTU Alat Potong Sayur Manual
Mulai

Rp1.599.900

0 Ulasan
MUTU Chafing Dishes
Mulai

Rp809.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Memasak

Prosedur perawatan apa yang wajib diterapkan untuk memperpanjang usia coating?

Penggunaan spatula berbahan silikon atau kayu adalah mutlak untuk mencegah goresan mekanis. Selain itu, manajemen suhu sangat vital; hindari memanaskan wajan kosong (dry heating) di atas 260°C karena dapat mendegradasi struktur kimia lapisan PTFE/PFOA. Pendinginan mendadak dengan menyiram air dingin ke wajan panas (thermal shock) juga harus dihindari karena dapat memicu keretakan lapisan pelindung.

Apakah ketebalan dinding panci (gauge) mempengaruhi efisiensi energi di dapur?

Ketebalan dinding panci berbanding lurus dengan kemampuan retensi panas. Panci dengan dinding tebal (misalnya 0.8mm - 1.2mm) mampu menyimpan kalor lebih lama, mengurangi beban kerja kompor untuk menjaga suhu didih stabil. Selain itu, ketebalan material mencegah deformasi fisik (warping) akibat siklus pemanasan ekstrem berulang, memastikan permukaan dasar tetap rata untuk kontak panas optimal.

Produk Perlengkapan Memasak Berkualitas

Stainless Steel (Grade 304/18-10) Material ini menjadi standar sanitasi industri karena sifatnya yang non-pori dan inert. Stainless steel tahan terhadap bahan asam dan basa, serta tidak mengubah rasa makanan. Namun, baja murni adalah konduktor panas yang buruk. Oleh karena itu, peralatan stainless profesional selalu menggunakan konstruksi clad atau encapsulated base (dasar sandwich), di mana lapisan inti aluminium atau tembaga disisipkan di antara dua lapisan baja untuk meratakan distribusi panas.

Aluminium (1100, 3003, 3004) Aluminium murni menawarkan konduktivitas termal luar biasa, hanya di bawah tembaga, dengan biaya lebih efisien. Panas menyebar cepat dari dasar hingga ke dinding samping (sidewalls), ideal untuk mereduksi saus atau merebus cairan. Kelemahannya adalah sifat reaktif terhadap makanan asam (seperti tomat atau cuka) yang dapat memicu perubahan warna produk menjadi abu-abu.

Hard-Anodized Aluminium Merupakan aluminium yang telah melalui proses elektrokimia untuk mengubah permukaan logam menjadi lapisan oksida yang sangat keras (lebih keras dari baja). Permukaan ini bersifat non-reaktif, tahan abrasi, dan memiliki sifat anti lengket alami yang moderat. Material ini sangat populer di dapur komersial karena durabilitasnya terhadap goresan sutil logam.

Carbon Steel (Blue Steel) Material ini adalah favorit untuk skillet dan wok. Sifatnya mirip cast iron (besi cor) namun dengan bobot lebih ringan dan respons panas lebih cepat. Carbon steel memerlukan proses seasoning (polimerisasi minyak) untuk membentuk lapisan patina alami yang anti lengket. Tanpa perawatan ini, material rentan terhadap korosi.

Tips Memilih Perlengkapan Memasak

Kompatibilitas Induksi

Dapur modern yang menggunakan kompor induksi mewajibkan peralatan masak dengan dasar magnetis. Panci aluminium atau tembaga murni tidak akan berfungsi kecuali memiliki pelat stainless steel ferromagnetik (seri 400) yang terintegrasi di bagian dasarnya. Pengujian sederhana dapat dilakukan menggunakan magnet; jika magnet menempel kuat pada dasar panci, maka peralatan tersebut kompatibel.

Teknik Searing dan Browning

Untuk teknik yang membutuhkan panas tinggi guna memicu reaksi Maillard (pencoklatan daging), hindari penggunaan wajan anti lengket (non-stick). Gunakan Cast Iron atau Stainless Steel multi-lapis. Material ini mampu menyimpan energi panas dalam jumlah besar dan mentransfernya secara agresif ke permukaan daging untuk menghasilkan kerak (crust) yang diinginkan.

Saus dan Emulsi Sensitif

Pembuatan saus berbasis telur atau susu (seperti Hollandaise atau Custard) memerlukan kontrol suhu presisi. Panci tembaga (Copper) atau Saucier dengan dinding melengkung adalah pilihan terbaik. Tembaga merespons perubahan suhu kompor secara instan, mencegah suhu naik berlebih yang dapat menyebabkan emulsi pecah (curdling).

Baca Selengkapnya